La carte, courte et de saison.

Fèves de soja au sel de yuzu, à décortiquer entre deux gorgées de saké.

Pliés à la main chaque matin, porc fermier et shiso frais, croûte dorée croustillante.

Poulet fermier mariné au gingembre et soja, frit minute, mayonnaise yuzu-kosho.

Thon rouge juste saisi, ponzu maison, oignons nouveaux, sésame torréfié.

Aubergine rôtie, glaçage miso caramélisé au chalumeau, sésame.

Légumes du moment et crevette, pâte légère, sel de matcha. La friture qui ne pèse pas.

Pâte sucrée française, ganache au matcha cérémonie, pointe de sakura. Notre dessert signature.

Trois pièces façon maison : matcha, sésame noir, yuzu. Façonnés sur place.

Le flan parisien revisité au sésame noir torréfié, cœur crémeux profond.

Bouillon miso au potiron kabocha rôti, maïs grillé, beurre fumé. Le réconfort d'octobre.

Shiitake, maitake et pleurotes en tempura légère, sel de yuzu.

Marrons japonais kuri, chantilly légère, meringue croustillante. Le dessert de la saison.